Wein Tudejem „Land Kastilien“

10,50 (IVA enthalten)

Die Trauben stammen von den Weinbergen in „Casas de Haro“ Cuenca, in der Umgebung der „Ribera del Jécar“, mit einem speziellen Mikroklima für den Anbau des Weinbergs und auf einer Höhe von 740 Metern.
Das Gelände ist ein Altiplanicie mit weichen Hängen, sandigen Lehmböden und der charakteristischen Kiesschicht, die typisch für dieses Gebiet ist. Der Weinberg ist etwa zwischen 60/70 Jahre alt.
Die Ernte erfolgt manuell zwischen der letzten Septemberwoche und den ersten beiden Oktoberwochen.

Vorrätig

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Beschreibung

Entwicklung
Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen aus den gleichen Parzellen, die die Temperatur bei 30oC steuern.
Am Ende der Gärung wurde die Mazeration um weitere 10 Tage verlängert. Einmal entdeckt, wurde der Wein in amerikanische feine Eichenfässer geleitet, wo er für 10 Monate aufgezogen wurde.
In der Reifungszeit wurden zwei Rackings hergestellt, die leicht vor der Abfüllflasche ausliefen und 6 Monate in der Flasche verblieben, bevor sie in den Verkauf gingen.
Verkostung
Kirschfarbe gut bedeckt. Intensives Aroma von schwarzen Früchten und Brunnen Eiche
Zugeordneten. Schmackhaft, mit runden Tanninen und einem Hintergrund von reifen Früchten,
würzig und mit großer Struktur.
EMPFOHLENE GERICHTE
I
deal, um Eintöpfe, geröstetes rotes Fleisch und gehärteten Käse zu begleiten.

Sorten: 100% Cencibel (Tempranillo)
Alkoholgehalt: 14.5%
Reifung: 10 Monate in amerikanischen Eichenfässern