Beschreibung
Entwicklung
Nur die Blüte muss mit einem weichen Pressen erhalten werden, wird verwendet, um „Dioro Baco“ zu machen. Der Most wird die erste Gärung in Edelstahltanks bei einer niedrigen Temperatur über 14oC durchlaufen.
Zu Beginn des Frühlings, sobald der Wein gereinigt wird die zweite Gärung in der Flasche in der Alterung für mindestens 24 Monate bleiben.
Verkostung
Himbeerrosa Farbe mit stählernen Reflexen. Feine Blase, die einen kleinen Rosenkranz der langsamen Evolution bildet. Fruchtiges Erdbeeraroma, Himbeere neben Blumen (Rosenblätter). Schmackhaft und kraftvoll mit leichter Säure und einer sehr gut integrierten, anhaltenden und eleganten Blase.
EMPFOHLENE GERICHTE
Heiße und kalte Vorspeisen, Austern, Jagd, frische Foie Gras, Kaviar.
Es begleitet die meisten Gerichte sehr gut, solange es keine sehr starken Gewürze wie Paprika gibt.
Sorten: 100% Pinot Noir
Alkoholgehalt: 11.5%