Descripción
ELABORACIÓN
La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable con levaduras autóctonas de las mismas parcelas, controlando la temperatura a 30ºC.
Al terminar la fermentación, se alargó la maceración durante 10 días más. Una vez descubado, el vino pasó a barricas de roble fino americano donde se crió durante 10 meses.
En el periodo de crianza se hicieron dos trasiegos, se filtró ligeramente antes de ser embotellado, permaneciendo 6 meses en el botellero antes de ponerse a la venta.
CATA
Color cereza bien cubierto. Aroma intenso a frutos negros y roble bien
asociados. Sabroso, con taninos redondos y fondo de fruta madura,
especiado y con gran estructura.
PLATOS RECOMENDADOS
Ideal para acompañar guisos, carnes rojas asadas y quesos curados.
Variedades: 100% Cencibel (Tempranillo)
Grado Alcohólico: 14,5%
Envejecimiento: 10 meses en barrica de roble americano
